面向水產(chǎn)品質量安全國家重大需求和國際研究前沿，研究室重點開展水產(chǎn)品質量安全檢測與檢驗技術、質量安全形成機理與過程控制技術、水產(chǎn)品安全風險評估與標準制修訂等研究工作，在水產(chǎn)品質量安全研究、水產(chǎn)品安全風險評估、突發(fā)事件應對、行業(yè)技術支撐以及標準化工作等方面取得豐碩成果。

研究室現(xiàn)掛靠有農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質量安全檢測與評價重點實驗室、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（青島）、國家水產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心，全國水產(chǎn)標準化技術委員會水產(chǎn)品加工分技委和全國食品工業(yè)標準化技術委員會水產(chǎn)品加工分技委秘書處也設于本室。