面向水產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家重大需求和國(guó)際研究前沿，研究室重點(diǎn)開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)與檢驗(yàn)技術(shù)、質(zhì)量安全形成機(jī)理與過(guò)程控制技術(shù)、水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)制修訂等研究工作，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究、水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)、行業(yè)技術(shù)支撐以及標(biāo)準(zhǔn)化工作等方面取得豐碩成果。

研究室現(xiàn)掛靠有農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（青島）、國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技委和全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技委秘書處也設(shè)于本室。