水產品質量安全檢測技術已由最初的預防水產品加工或貯藏過程中產生食源性疾病的作用，發展到檢測領域逐漸擴大，檢測項目逐漸細化，再到形成健全的水產品質量安全檢測體系，國內外用于分析水產品質量安全的檢測方法很多，從監管的需求或環節出發，主要分為快速檢測技術和精準定量檢測方法。
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