日前，由黃海水產研究所盛軍等發明的“一種殼聚糖酶復合熱變性保護劑”獲國家發明專利授權，專利號：ZL 201610213444.2。
殼聚糖酶是一種多糖水解酶，它能有效的切斷殼聚糖分子中的β-1,4糖苷鍵，產生具有不同分子量大小與不同生物學功能的殼寡糖。在利用殼聚糖酶制備殼寡糖的工業應用中，大多數酶解過程需要在45度以上的環境中進行，而且酶解的周期相對較長。酶的熱穩定性及貯存穩定性是酶制劑能否大規模生產和商品化的關鍵，因此如何提高酶的熱穩定性和減少酶的失活是殼聚糖酶應用領域研究的熱點。
該發明提供了一種殼聚糖酶復合熱變性保護劑，包含硼砂、氯化鈣、甘油等組分，提供一種將殼聚糖酶加入到上述的保護劑中制成的酶液。采用該發明提供的復合熱變性保護劑，大大提高了殼聚糖酶的熱穩定性，40℃條件下保存90天，殼聚糖酶的活力始終維持在90％以上，具有廣泛的應用前景。
